Miquel Sanchez Romera es considera un xef únic al món.
La seva primera professió com a metge neuròleg ha imprès al seu treball un segell molt personal, autèntic i original.
S’acosta la cuina per tres vèrtexs: la ciència, la salut i l’art. En Miquel considera aquests principis com la seva veritable missió dins del món culinari. La creativitat portada a l’extrem, però amb el límit del que és natural i saludable, ha caracteritzat la seva obra els últims 20 anys.
El plaer del comensal en termes totals respecte al menjar, és la seva única motivació.
En Miquel pensa en el comensal com ho fa amb els seus pacients; “la salut i el benestar són el primer objectiu i s’han de mantenir intactes al llarg de la nostra existència”
La seva primera professió com a metge neuròleg ha imprès al seu treball un segell molt personal, autèntic i original.
S’acosta la cuina per tres vèrtexs: la ciència, la salut i l’art. En Miquel considera aquests principis com la seva veritable missió dins del món culinari. La creativitat portada a l’extrem, però amb el límit del que és natural i saludable, ha caracteritzat la seva obra els últims 20 anys.
El plaer del comensal en termes totals respecte al menjar, és la seva única motivació.
En Miquel pensa en el comensal com ho fa amb els seus pacients; “la salut i el benestar són el primer objectiu i s’han de mantenir intactes al llarg de la nostra existència”
Sanchez Romera Style resumeix la història culinària del xef.
La cuina de casa seva va ser el seu primer taller culinari i on es va formar com a cuiner autodidacta.
Durant tots aquests anys ha passat per diferents experiències professionals a Barcelona, Tòquio, Yokohama, Nova York, Caracas, Pequín, Shandong… amb les que ha construït la seva nova essència culinària.
En Miquel considera que ara és el moment i el lloc per oferir-les als seus clients amb absoluta llibertat i sense condicionants.
L’objectiu és crear un ambient únic per a compartir vivències culinàries entre el xef i tota persona des de qualsevol lloc del món que sigui un explorador sensible als sabors nous i vells de la cuina i del vi. Són doncs benvinguts, tots els amants del plaer gastronòmic, universals i afins, que entenen que la cuina ha d’integrar art, cultura i ciència per a acostar-se al refinament més expressiu que es troba en els productes naturals i sense artificis. El beneficiari final de tot aquest viatge culinari, fidel reflex dels pensaments gastronòmics del xef, serà el convidat.
“Times Square” Colomí