Miguel Sanchez Romera es considerado un chef único en el mundo.
Su primera profesión de médico neurólogo ha imprimido a su obra un sello muy personal, autentico y original.
Se aproxima a la cocina desde tres vértices: el científico, el saludable y el artístico. Miguel considera estos principios como su verdadera misión dentro del mundo culinario.
La creatividad llevada al extremo, pero con el límite de lo natural y saludable, caracterizan su obra desde hace 20 años. El placer del comensal en términos totales respecto a la comida, es su única motivación.
Miguel piensa en el comensal como lo hace con sus pacientes; “la salud y el bienestar son el primer objetivo y deben mantenerse intactos durante toda nuestra existencia”

Sanchez Romera Style resume la historia culinaria del chef.
La cocina de su casa fue su primer taller culinario y donde se formó como cocinero autodidacta.
Durante todos estos años transcurridos ha pasado por diferentes experiencias profesionales en Barcelona, Tokio, Yokohama, New York, Caracas, Beijing, Shandong… con las que ha construido su nueva esencia culinaria.
Miguel considera que ahora es el momento y el lugar de ofrecerla a sus comensales con libertad absoluta y sin condicionantes.

El propósito es crear una atmósfera única para compartir vivencias culinarias entre el Chef y toda persona de cualquier lugar del mundo que sea un explorador sensible a lo nuevo y a lo viejo del sabor de la cocina y del vino. Son pues bienvenidos todos los amantes del placer gastronómico, afines y universales, que entienden que la cocina debe integrar arte, cultura y ciencia para acercarse al refinamiento más expresivo que se encuentra en los productos naturales y sin artificios.El beneficiario final de todo este viaje culinario, fiel reflejo de los pensamientos gastronómicos del chef, será el comensal.

Pichón “Times Square”

 


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