Sanchez Romera Style resume la historia culinaria del chef.
La cocina de su casa fue su primer taller culinario y donde se formó como cocinero autodidacta.
Durante todos estos años transcurridos ha pasado por diferentes experiencias profesionales en Barcelona, Tokio, Yokohama, New York, Caracas, Beijing, Shandong… con las que ha construido su nueva esencia culinaria.
Miguel considera que ahora es el momento y el lugar de ofrecerla a sus comensales con libertad absoluta y sin condicionantes.