La neurogastronomia es podrà estudiar a partir de la tardor com a postgrau la Universitat de Barcelona (UB). “La neurogastronomia estudia per què sentim el que sentim quan mengem”, explica el neuròleg i cuiner Miguel Sánchez Romera, que ha impulsat el postgrau, en col·laboració amb la UB. “Al […]
Read MoreLa Universidad de Barcelona investigará la interacción entre las neurociencias y la gastronomía en un nuevo centro de formación, en el que participarán más de 40 académicos y profesionales del sector. Impulsado por el doctor Miguel Sánchez Romera, neurólogo y chef con décadas de experiencia, […]
Read MoreEste11 de julio, la Universitat de Barcelona presentó, en el marco de las acciones del III Congreso Catalán de Cocina, dos proyectos que unen neurociencia y gastronomía: un Posgrado en Neutrogastronomía y el espacio Barcelona Neurogastronomy Center. Partiendo de la base de que la neurogastronomía ayuda a entender las relaciones […]
Read MoreEl Centro de Neurogastronomía de Barcelona tiene por objetivo el estudio de los mecanismos que influyen en la percepción sensorial de los alimentos. Compartir Twittear Compartir Imprimir Enviar por mail Rectificar La Universidad de Barcelona investigará la interacción entre las neurociencias y la gastronomía en […]
Read More© Image LaVanguardia.com El cerebro, tanto en sus áreas sensoriales como emocionales, participa en el placer del comer, pero la enfermedad lo altera. Tomas pasta, menos de 100 gramos, y una tercera parte de proteínas. Ese plato induce precursores de la serotonina. El triptófano se absorbe bien, no […]
Read MoreLa Universidad de Barcelona investigará la interacción entre las neurociencias y la gastronomía en un nuevo centro de formación, en el que participarán más de 40 académicos y profesionales del sector. Impulsado por el doctor Miguel Sánchez Romera, neurólogo y chef con décadas de experiencia, […]
Read MoreBarcelona, 11 jul (EFE).- La Universidad de Barcelona investigará la interacción entre las neurociencias y la gastronomía en un nuevo centro de formación, en el que participarán más de 40 académicos y profesionales del sector. Impulsado por el doctor Miguel Sánchez Romera, neurólogo y chef […]
Read MoreACN Barcelona.-La Universitat de Barcelona (UB) ha presentat aquest dijous una nova oferta dins del seu catàleg docent. Es tracta d’un postgrau sobre neurogastronomia, una disciplina que investiga la interacció entre les neurociències i la gastronomia. Els responsables de la universitat indiquen que la neurogastronomia […]
Read MoreLo hace a través de dos proyectos: un posgrado centrado en enriquecer el conocimiento de las Ciencias Culinarias y Gastronómicas; y el Barcelona Neurogastronomy Center, un entorno científico de colaboración dirigido al estudio, la divulgación del conocimiento y la promoción de la investigación. La Universitat […]
Read MoreYa desvelé aquí mismo hace unos meses (“El secreto regreso de Miquel Sánchez Romera”) el extraño retorno (“part time” con USA y China) a España del neurólogo-cocinero Miguel Sánchez Romera, este personaje incalificable embarcado en la búsqueda de un nuevo lenguaje culinario a través del […]
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